Доматите са попарват във вряла вода за 2-3 минути след което се заливат със студена вода за да можем да ги обелим по лесно. Нарязваме на кубчета или оставяме цели (както ги предпочитаме). По желание може да сложим нарязан на ситно магданоз. Пълним в буркани до ръба на буркана и слагаме по една ч.л. сол във всеки буркан (500мл). Затваряме и варим 15-20 мин. 

40 - 50 мл оцет

100 мл олио или  зехтин

1 глава чесън

1 ч.л. сол

1 чаена чаша вода

Обелваме и изчистваме чесъна. Слагаме го в пасатор и сипваме солта, оцета и половината от олиото. Включваме пасатора като постепенно издърпваме нагоре за да може сместта да поеме бавно олиото, когато сместта стане еднородна добавяме останалото олио и продължаваме да разбиваме с пасатора докато се сгъсти и започне да прилича на майонеза. Наливаме водата и отново разбиваме хубаво с пасатора.

С така приготвения дресинг  можем да залеем салати и ястия по свой вкус. Лично аз го сервирам в малки чашки с дълбоки лъжички за да може всеки да овкуси ястието или салатата си по свой вкус.

Продукти за 1 порция: 1чушка, 1 малка глава лук, 3-4 парченца сланина или някакво месце нарязано на ситно (около 50-70 гр) ,1 с.л. червено вино, няколко капки соев сос, малко кетчуп, 2 яйца, черен пипер.

Начин на приготвяне: Нарязваме лука, чушката и сланината (месото) на ситно. Объркваме ги със соев сос, червено вино и черен пипер и ги слагаме в тиган докато лука се зачерви (по-хубаво става ако имате грил скара с плоча и използвате нея вместо тиган). В момента в който прецените, че лука е готов изключвате котлона, слагате малко кетчуп и разбърквате. Чуквате двете яйца с много малко вода отделно и хубаво ги разбивате с вилица. Изсипвате яйцата в тигана и включвате отново котлона. Бъркате докато яйцето се изпържи равномерно. Изсипвате сместа в подходяща купичка или форма и притискате няколко пъти отгоре, оставяте 10 мин така и обръщате в чиния (може и без тази процедура, тя се прави просто за по добър външен вид на готовия продукт). Поръсвате с малко настъргано сиренце или кашкавал и няколко капки кетчуп и сервирате.

ПРОДУКТИ:

3-4 ГЛАВИ ЛУК
7-8 ПРЕСНИ ЧУШКИ
ОКОЛО 300 МЕСО (КАКВОТО ИМАТЕ ПО РЪКА)
2-3 МОРКОВА
100 МЛ ОЛИО
1 1/2 БУРКАНА ДОМАТИ ОТ КОНСЕРВА
1 МАЛКО БУРКАНЧЕ ПАТЛАДЖАН (300 ГР)
1 КУБЧЕ БУЛЬОН
ЩИПКА МЛЯН ЧЕРЕН ПИПЕР
ЩИПКА ЧУБРИЦА

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Морковите и месото се нарязват на ситно и се слагат в сгорещената мазнина докато морковите омекнат. Докато морковите се задушават режем лука и чушките и ги добавяме. Задушаваме още 10 минути и слагаме всички останали продукти. Оставяме да ври на тих огън около 20 минути, като от време на време разбъркваме за да не загори.

Така я правеше баба ми.

Продукти:

1 малка консерва грах

1 малка консерва царевица

1 малка консерва боб

(малките консерви обикновено са около 300 гр с течността)

1/2 буркан кисели краставички

1 майонеза

смлян черен пипер

около 300 гр пушено месо или някакъв друг колбас (каквото имате в хладилника)

Начин на приготвяне:

Отваряте консервите и ги отцеждате от водата. Нарязвате пушеното месо и краставичките на малки парченца и сипвате всичко в тенджера. Добавяте майонезата и малко черен пипер и разбърквате добре.

Ако гостите не са ви изненадали и имате време може да оставите готовата салата в хладилника поне за 1 час. Добре охладена е много по-вкусна.

Продукти:

1 яйце, 600-700 гр брашно, 300 мл вода, 1/2 кубче мая за хляб, 1 ч.л. захар, 1 ч.л. сол, 50 мл олио.

Омесва се меко тесто, което се оставя около 30 мин да втаса. Късат се малки топки от тестото и се разточват с точилка или на ръка като са добре намазнени с маргарин или олио. След като се разточи се слага върху гореща плоча или скара до изпичане за около 3 мин от едната страна и още толкова от другата. Като се свали от скарата се намазва с краве масло или маргарин. Може да се поръси с шарена сол или да намажете с чеснов сос.

Продукти:

1 пакет кори за баница ( по добре ако са от дебелите - тип домашни)

5 яйца

около 400 гр сирене

1 газирана вода (300 - 500 мл)

олио

Начин на приготвяне:

Намазваме тавата добре с олио. Слагаме първият лист и поръсваме с малко олио, отгоре натрошаваме сирене и върху него слагаме следващият лист. Така докато свършат всички листи, като върху последния не слагаме сирене, но поръсваме с олио. Така наредената вече баница разрязваме на парчета с размери около 7 х 7 см. Разбиваме яйцата в дълбок съд и наливаме в тях малко повече от половината газирана вода. Заливаме баницата с готовата смес и слагаме в предварително загрята фурна. Печем около 20-25 мин.

Продукти:

3 бр картофи

3 бр яйца

около 150 гр сирене (кашкавал)

3 с.л. доматено пюре

3 с.л. олио

1 морков

млян черен пипер

около 200 гр месо (каквото предпочитате, най-хубаво според мен става с телешко с кост)

1 глава лук

3 чушки

млян черен пипер

сол на вкус или кубче бульон

1 бр патладжан

около 200-250 гр патладжан

3 щипки чубрица

3 бр здрави керамични гювечета

Начин на приготвяне:

Нарязваме на ситно лука, морковите, чушките, патладжана, месото, картофите и бамята на по-едри парчета. Разпределяме ги в 3-те гювечета по равно и добавяме по 1 с.л. доматено пюре и олио. Слагаме нарязаното месо, солта (бульона), чубрицата, черния пипер и разбъркваме. Печем на 180-200 градуса около 2 - 2,5 часа, след което настъргваме сиренето (кашкавала) и печем още 15-20 мин. Чукваме по 1 яйце отгоре и слагаме отново във фурната за не повече от 6-7 мин.

.

Продукти за 6 порции:

На първо място ще ни трябва един голям гювеч или една голяма йенска тенджера

6 бр сурова наденица

600 гр сурово свинско месо

300 гр пушено свинско месо

6 бр пилешки парти бутчета (кълки) или 6 бр пилешки крила

1/2 буркан домати от консерва

1 малка кисела зелка (ако няма кисела може и прясна, но с киселата става по-вкусно)

3-4 скилидки чесън

1 ч.ч. бяло вино

1 ч.ч. бира

черен пипер

чубрица

червен пипер

олио

Начин на приготвяне:

Капваме малко олио в гювеча и го намазваме от всички страни добре. От зелката отделяме 7-8 бр листа, с които застиламе дъното на гювеча и започваме да редим продуктите, като най-отдолу слагаме суровото свинско месо нарязано на малки парчета. Поръсваме с малка част от подправките и покриваме със ситно накълцаното кисело зеле. Редим втори ред, само че този път от наденички и пак покриваме със зеле, следва ред пилешко месо, ред зеле, ред пушено месо и последен ред зеле върху който постиламе останалите листа и още малко подправки. Заливаме с виното и бирата и слагаме във фурната да се пече 3 часа на 180 градуса.

Според мен Капамата няма нужда от сол, тъй като киселото зеле, пушеното месо и наденичката са достатъчно солени, но все пак който смята че не е така може да си добави едно кубче бульон по свой избор.

С тази Капама може да се изпие прилично количество вино или бира. Да ви е сладко.